Vino Tinto Bodega La Ermita Toro

El Vino Tinto Bodega La Ermita Toro es un auténtico tesoro vinícola que proviene de uno de los patrimonios más longevos y cuidados de España. Esta exclusiva selección surge de viñedos antiguos en vaso, con una producción sumamente limitada de Tinta de Toro, un clon histórico de la variedad Tempranillo.

Estos viñedos se encuentran plantados en suelos pedregosos, arenosos y profundos, un entorno que ha sido inmune a la devastadora filoxera, permitiendo que las vides prosperen con todo su esplendor.

Desde la vendimia hasta la crianza, cada etapa de la producción del Vino Tinto Bodega La Ermita Toro es llevada a cabo con un enfoque meticuloso y artesanal. La vendimia se realiza de forma manual, asegurando una selección cuidadosa de las uvas en su punto óptimo de madurez. Una vez recolectadas, las uvas se despalillan y someten a una pre-maceración fermentativa a baja temperatura. Esto permite extraer gradualmente los sabores y aromas esenciales de las uvas antes de comenzar la fermentación en depósitos de acero inoxidable.

Durante el proceso de fermentación, se llevan a cabo técnicas como delestages y remontados diarios, que consisten en mezclar y airear el mosto para obtener un mayor extracto de color y compuestos aromáticos. Estas prácticas tradicionales resaltan las cualidades distintivas de la Tinta de Toro, dotando al vino de una riqueza y complejidad únicas.

La siguiente fase es la maloláctica, una transformación natural que ocurre en depósitos de acero inoxidable, donde los ácidos más fuertes se convierten en ácido láctico, proporcionando suavidad y untuosidad al vino. Luego, comienza la crianza en barricas de roble americano y francés durante un período de 24 meses, lo que aporta elegantes notas de especias y vainilla, complementando la intensidad frutal de la Tinta de Toro.

Después de esta etapa, el vino continúa su evolución en botella hasta alcanzar su completo afinado. Cabe destacar que no se realiza ningún proceso de clarificación, lo que preserva la autenticidad del vino y realza sus matices naturales.

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