Vino Tinto Bodega La Ermita Jumilla

El Vino Tinto Bodega La Ermita Jumilla es una verdadera joya vinícola que proviene de viñedos excepcionales situados en el altiplano Jumillano, a una altitud impresionante de más de 700 metros sobre el nivel del mar.

La bodega se encuentra resguardada por las majestuosas sierras del valle, como Carche, Buey y Larga, lo que crea un microclima único y propicio para el cultivo de uvas de alta calidad.

Lo que hace que este vino sea especial es que se elabora a partir de viñedos viejos en pie franco, es decir, las vides no están injertadas en portainjertos, lo que les permite desarrollarse de forma más natural y sin interferencias. Además, el sistema de conducción en vaso típico también juega un papel importante en la calidad del vino, ya que permite una mayor exposición de las uvas a la luz solar y el aire, lo que se traduce en uvas más concentradas y llenas de sabor.

La bodega sigue una viticultura respetuosa y de secano, lo que significa que las vides se cultivan sin el uso excesivo de agua, dependiendo únicamente de la lluvia y la humedad natural del suelo. Esta práctica ayuda a producir uvas de menor tamaño, pero más concentradas en aromas y sabores.

La vendimia es realizada a mano en condiciones de temperatura fresca, lo que garantiza que las uvas lleguen a la bodega en perfectas condiciones. Una vez allí, las uvas son sometidas a un delicado proceso de elaboración. Primero, se realiza un despalillado sin romper las uvas, para mantener su integridad y evitar sabores no deseados. Luego, la fermentación se lleva a cabo en depósitos rotativos, controlando la temperatura para asegurar que se extraiga el máximo potencial de las uvas.

Para su crianza, este vino se guarda en barricas nuevas de roble americano de tostado medio durante 24 meses. Durante este tiempo, el vino adquiere elegancia, complejidad y un sutil toque de vainilla y especias provenientes del roble. Después de la crianza en barrica, el vino continúa su proceso en botella tras un trasiego y con una filtración muy suave y respetuosa. Es importante destacar que el vino no se clarifica, lo que permite preservar todas sus características organolépticas intactas.

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