Vino Tinto Legaris Reserva

Vino Tinto Legaris Reserva.

Legaris Reserva es el vino referente de la bodega Legaris y el más premiado de todos sus vinos de Ribera del Duero. El carácter de Legaris Reserva está claramente marcado tanto por el viñedo como por la mezcla magistral de diferentes vinos elaborados con la variedad Tempranillo y envejecidos en distintos tipos de barrica.

Se trata de un vino producido en Curiel de Duero (Valladolid) perteneciente a la D.O. Ribera del Duero elaborado por el enológo de Legaris Jorge Bombín.

La uva tempranillo utilizada para la elaboración del vino tinto Legaris Reserva es vendimiada manualmente en cajas de 15 kilos; al llegar a la bodega se guarda en una cámara frigorífica durante una noche a 6º C y a la mañana siguiente se inspecciona minuciosamente en la mesa de selección. Una vez despalillada y transportada por cintas, llega prácticamente entera a los pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200 litros, donde elaboramos por separado las diferentes procedencias de la uva. Comenzamos con una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura antes de la fermentación alcohólica, que se realizó con sus levaduras autóctonas a 28-30 ºC, para expresar las características de los diferentes terroirs, respetando la singularidad de cada añada. Durante la fermentación se realizan frecuentes bazuqueos manuales y se descuba a las 3 semanas de encubar la uva obteniendo solo el vino flor y sin adición posterior del vino prensa.

A continuación el vino Legaris Reserva se llevó a cabo la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente el vino permanece durante 20 meses en barricas bordelesas de roble francés de grano fino, mitad nuevas y mitad de un vino, procedentes de 10 tonelerías diferentes. Tras una suave clarificación con clara de huevo, se embotelló en mayo. El vino tinto Legaris Reserva se terminó de afinar durante su estancia en botellero durante 24 meses antes de comenzar a comercializarse.

Del vino Legaris Reserva Ribera del Duero solo se elaboran 86.037 botellas bordelesas.